Deze gerechten worden met regelmaat aangevuld door nieuwe smaakcreaties.
Deze lijst is geen 'a la carte' lijst. Er kan uit deze lijst een menu samengesteld worden voor gans het gezelschap. Uiteraard maken wij voor vegetariërs en mensen met een allergie graag een uitzondering.
Soep
De soep wordt steeds aangerijkt met een bijgerecht, zodat deze als volwaardig voorgerecht kan beschouwd worden.
- Butternutroomsoep met coquille en hazelnootcrunch
- Bouillabaisse (kan eveneens als hoofdgerecht)
- Verrijkte champignonsoep met spekjes
- Aspergesoep met gebakken lagoustine
- Erwt-munt soepje met cannelloni gevuld met een tartaar van zalm of coquille
- Zachte dragon-kerrie soep met mimosa eitje, gerookte forel en gerookte paling
- Bloemkoolsoep met gebrande amandel, peperkoek, duo van heilbot en rivierkreeftjes.
Voorgerechten
Koud
- Carpaccio van sint-jacobsoester
- Feuilleté van structuren van zalm
- Carpaccio van tomaat met gesmolten ansjovis
- Tartaar van rund
- Gravad lax van zalm met gin-tonic
Warm
- Vissersbootje volgens aanvoer
- Open lasagne met coquilles
- Polderaardappel met handgepelde garnalen en mousseline
- Quinotto met gamba's (+€5)
- Limoenrisotto met scampi en gegrilde asperges
- Glazige zalmfilet met asperges, mousselinesaus en een granola van van gerookte zalm
- Kabeljouwhaasje op een bedje van jonge spinazie en pijnboompitten, kruiden-crunch en dijonaisesaus
Hoofdgerechten
- Gevulde kwartel (ontbeend)
- Surf en turf: tournedos met gamba (+€5)
- Kiprollade met roze pepersaus
- Duiffilet in portosaus
- Risotto met wild naar keuze en boschampignons (+€5)
- Varkenshaasje met pestokorst
- Tournedo Rossini (+€5)
- Coq au vin
- Paella "à la minute" klaargemaakt
- Beef Wellington
- Vissersbord met gekarameliseerde prei
- Parelhoenfilet met zachte druivensaus, gebakken krieltjes en lentegroentjes
- Lamskroon met kruidenkorst, Lentegroentjes, gebakken krieltjes en portosaus
Dessert
- Chocoladeschuim met rood fruit
- Red passion
- Biscuit-taart in glaasje gebracht
- Sabayon met kriekbier
- Tiramisu met speculoos
- Fiesta Citrique : Citruscrumble met crème van citroen, Citroen gekonfijt in mojitosiroop